五条准则告诉你如何进行餐酒搭配

  你有没有过咬下一口枫糖浆甜甜圈然后接着喝一小口黑咖啡?如果还没有,那你得尝试尝试。甜甜圈的甜蜜和奶油,都是一杯热的苦咖啡的完美伴侣,你永远也不会再想要加糖和牛奶了。一直以来,侍酒师会用像酸甜一对截然相反的味道来建立完美的食品和葡萄酒配搭。按照一套简单的指南,你可以在家做出最好的食品和葡萄酒配搭。

  头号指南是,发挥出一瓶葡萄酒最好的特性。当搭配合适的菜品。葡萄酒会品出樱桃味。你要集中在拥护葡萄酒的特性,并确保该酒大放异彩,而不是因食物而违背的其特性。苦+苦=坏

  由于我们的味蕾是对苦味非常敏感,需要特别注意的是,千万不要将苦味食物和葡萄酒配搭在一起。配搭绿豆角和赤霞珠干红葡萄酒将造成加倍的苦味。如果你想配对葡萄酒,寻找有脂肪,鲜味,或者盐味的食物来平衡其苦味。葡萄酒本应是甜的

  作为一般准则,就是要确保该酒比食品甜,然后你将有一个成功的葡萄酒配搭。如果酒不比其配搭的食品甜,她往往尝起来既苦又酸。这就是为什么甜点是波特酒的完美搭配。葡萄酒本应更酸

  葡萄酒应该比比配搭的食品更具酸性,否则其味道将不尽人意。例如,更好的选择是将香醋沙拉和纯干香槟搭配在一起,而不是和淡金色的霞多丽改善乡土葡萄酒

  听说过旧世界葡萄酒与食物配搭会更好?对与她们各自,旧世界的葡萄酒可以是非常泥香而酸的。然而,当你将该泥香的葡萄酒与一道更具有泥香的菜品配在一起(例如酸奶油炒蘑菇),那么酒的味道将更具果香。