餐酒搭配

  一部带着美食美酒香味的餐酒搭配指南拉菲罗斯柴尔德集团传奇系列,图片来源拉菲罗斯柴尔德集团。 在中国,有越来越多的年轻人和中产阶级愿意以葡萄酒作为佐餐搭配用酒,然而对于如何搭配才能更好的体现出葡萄酒与菜品的味道,许多食客往往饶有探索的趣味,却总是一知半解。于是,这部《味觉传奇》系列纪录片作为中餐配酒的搭配指南,应运而生。此次纪录片香气共和国葡萄酒专家小皮老师,携带5款传奇系列葡萄酒,在充满了浓郁地域气息的街巷之中,寻味探访,与名厨及美食达人同行,深入浅出地介绍了中国八大菜系,传奇系列背后的文化以及美食美酒的契合。中国八大菜

  八道餐酒搭配的特制菜单中除了清爽的黄狮鱼薄片配凯歌皇牌香槟、水波吉拉多生蚝配爱柏 传承1831 勃艮第霞多丽白葡萄酒、蓝龙虾尾配凡卓岸庄园桑塞尔白葡萄酒,更有不少经典菜肴,如和牛牛脊排配雅各宾修道院红葡萄酒,可供选择。垂

  不过,此次春季宴的餐酒搭配也颇费了一番周折。通常事先的餐酒搭配,最理想的状态固然是厨师模拟一次“彩排”,把所需要搭配的酒一一试过;但在现实生活中,由于种种资源的限制,幕后的工作只能依据想象中的食物口感和酒的品鉴纪录来“盲配”,颇有些洞房才见新娘面的意味。期间各种吊着胃口的心情,也因为这个过程中的推敲忐忑揭晓惊喜才有一波三折的乐趣。而你原本想象中的“绝配”可能因为酒的演化、温度和最后菜肴中的调味品被完全推翻,如果带有轻松、自嘲、好奇的心情,才不至于懊恼,反而享受席间与朋友的一番讨论和反复尝试。此次巴黎之花和龙海寿司的宴席正是在这样的状况下发生的。开胃菜中的春漾五味包含了柚香生蚝、荧光乌贼

  BEST50的Best餐酒搭配茉莉花茶熏波士顿龙虾地中海式的龙虾经过茉莉花茶熏过后,就成了一道充满东方韵味的前菜,加上龙虾周边的鲜橙、柠檬和西柚肉,选择丽石玛尔堡长相思就已经是一个必然搭配,因为丽石玛尔堡长相思独特的柑橘味除了刚好能带出龙虾肉的甜味,和加大柑橘肉的清香味道外,酒中一股青涩的青草芳香与用香草打成的酱汁也刚好相配得恰如其分,而如果细细品尝的话,这款酒还会让龙虾的茶香变得非常细致。丽石马尔堡长相思清炖白兰地乳鸽汤配鹅肝云吞这是一道法国和意大利菜系完美结合的菜品,因为厨师将鸽子的鲜味以传统的法式清汤提炼到另一

  就现在中餐配葡萄酒的流行趋势来讲,饺子完全可以有新的餐酒搭配办法。口味清淡温和的桃红葡萄酒跟饺子可以是非常速配的,白葡萄酒温度太冰,会影响热饺子的口感,红酒口味太重,会把透过饺子皮才能释放出来的饺子馅味道闷住,所以选择常温的桃红葡萄酒是最容易的,不会出错。日本煎饺当然可以配清酒,最好是烫过的,可以穿透煎饺皮的焦香。喜欢更大胆的餐酒搭配方式,也可以

  要讲如何把本质味道属清淡鲜甜的海鲜与各种不同的白葡萄酒搭配得像一对恩爱夫妻,其实并不困难

  来自提升与对比如果对餐酒搭配稍有经验的,其规律不外是以相近的味道在口味上相互加强、提升,与以两种截然不同的口感在舌尖上营造出黑白照片般对比这两个基本法则。但即使对以上两个基本法了解,无论是属于提升还是对比,千万不能忘记平衡与必须找到餐酒间那共同的特性,不然哪怕口味相同也会变得喧宾夺主,更别说对比会成为一个味道的独角戏了。所以在这个二元法则的基础上,又衍生了几个更细致的搭配应用词……共鸣—奏响

  白酒配白肉、红酒配红肉,这已经成了葡萄酒配菜的不成文规律。GH替你问问清楚,真的只能这样吗?五位资深品酒专家为您揭密。北京东方君悦澳洲客座品酒师:露易丝对我而言,只有一个原则,那就是口味。食物的口味与酒的味道接近,就可以搭配。这似乎也涵盖了清淡的白肉配清淡的白葡萄酒,味重的红肉配厚重的红葡萄酒,但,不止限于此。白葡萄酒(White Wine)白葡